当前位置:上海雨田塑胶制品有限公司养生蕨菜可以包饺子吗?蕨菜怎么包饺子?
蕨菜可以包饺子吗?蕨菜怎么包饺子?
2022-10-03

饺子是北方地区常见面食之一,很多地区都有吃饺子的习惯。要想饺子味道好,首先必须要注意调馅儿。那么,蕨菜可以包饺子吗?蕨菜怎么包饺子?

蕨菜可以包饺子吗

辅料:油10ml,盐4g,葱2根,姜1片,生抽5ml,花椒粉3g,蚝油适量,水150g。

步骤

1、面粉中加入清水,和成柔软的面团,醒十分钟。

2、冷冻的蕨菜化冻后,挤去水份,切成末。

3、葱切成末。

4、姜切成末。

5、把蕨菜,葱姜和鲜肉馅放到一个容器中,加入生抽,花椒粉,盐,油,蚝油,拌匀。

6、把和好的面分成一个个剂子,擀成皮后,加上馅,包成饺子即可。

常见的饺子馅

青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。 

胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。 

香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。 

馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。

饺子馅儿怎么做好吃

首先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次,不要把菜汁倒掉。了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

//文章网站 //统计代码